bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Klop 100 ml room half op. Schil de asperges. Spoel de bleekselder en het preiwit. Snij de ui, de prei en de selder grof.

2. 2

   Doe de asperges samen met de schillen in een kookpot met 1 liter water. Kook ze gaar en vang bij het afgieten 750 ml kookvocht op. Hou de asperges even apart.

3. 3

   Stoof alle groenten aan samen met de knoflook, de tijm en de laurier.

4. 4

   Blus met het aspergevocht en laat goed doorkoken. Snij de asperges in stukjes en voeg toe aan de soep. Mix en zeef de soep.

5. 5

   Voeg de room toe en laat een beetje inkoken.Kruid af met peper en zout.

6. 6

   Roer de opgeklopte room door de soep, zet er de mixer nog een keertje in en mix goed schuimig. Serveer met wat gesnipperde peterselie en basilicum.