bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij het vlees open tot een vierkante plak. Verdeel er de ham en kaas over. Rol het vlees op en bind vast met keukentouw

2. 2

   Leg het vlees in een ingevette ovenschaal, kruid met peper en zout. Leg er wat vlokjes boter rond en bovenop. Zet het 45 minuten in de voorverwarmde oven. Lepel er regelmatig braadjus over.

3. 3

   Snipper het sjalotje en de knoflook fijn. Fruit aan in een pannetje, maar laat niet kleuren. Snij de champignons in stukjes, doe ze bij in de pan en sprenkel er wat citroensap over. Laat even stoven. Blus met de witte wijn en voeg de room toe, laat inkoken op een zacht vuurtje.

4. 4

   Snij het gebraad in niet te dunne plakken, anders valt het uiteen. Serveer met de champignonsaus.