bereiding

1. 1

   Pel de perziken. Dat doe je zoals bij tomaten, door ze even in kokend water te leggen en te laten schrikken onder koud water zodat het vel loskomt. Snij ze in partjes. Spoel de rozemarijn en het pepertje, pel de knoflook. Hak alles fijn.
   

2. 2

   Doe alle ingrediënten in een gietijzeren stoofpot en breng aan de kook. Zet het deksel op de pan, zet het vuur lager en laat 2 uur sudderen op zacht vuur. Roer af en toe. Na een tweetal uur zal het meeste kookvocht verdwenen zijn.
   

3. 3

   Schep het geheel in de gesteriliseerde bokaal en laat afkoelen. Gebruik je een bokaal met schroefdeksel, laat ’m dan ondersteboven afkoelen. Je kunt de chutney 2 weken bewaren in de koelkast. Lekker bij geroosterd vlees of bij kaas.