bereiding

1. 1

   Pel de ui en snipper fijn. Verhit olijfolie in een hoge pan en fruit de ui. Voeg de parelgort toe en blus na 3 minuten met de wijn. Laat de wijn verdampen en voeg een pollepel bouillon toe. Roer om en voeg telkens als de bouillon is opgeslorpt, een lepel toe. Ga zo voort tot de parelgort gaar is.

2. 2

   Verhit olijfolie in een pan en stoof de pompoen. Voeg de erwtjes toe. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Snipper de muntblaadjes fijn en verkruimel de feta. Doe de pompoen en erwtjes bij de parelgortrisotto en meng. Verdeel over de borden en werk af met de munt en de feta.