bereiding

1. 1

   Verhit boter in een pan en schroei het stoofvlees dicht. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Roer de tomatenpuree erin los en blus met de wijn en de bouillon. Doe de jeneverbessen en de laurier (in een thee-ei) erbij en laat op een zacht vuur 1,5 uur sudderen.

2. 2

   Maak de paprika’s schoon en snij in stukken. Voeg ze 20 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan het stoofpotje.

3. 3

   Schil de aardappelen en de peterseliewortel, snij in stukken en kook ze 20 minuten. Giet af en stamp fijn met melk, room en olijfolie. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

4. 4

   Verwijder het thee-ei. Serveer het stoofvlees met de puree. Werk af met gesnipperde krulpeterselie naar smaak.