bereiding

1. 1

   Maak de lookroom. Verwarm de oven voor op 150°C. Pel de teentjes knoflook, leg ze op een vel aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout. Maak er een pakketje van en gaar ± 25 minuten in de oven.

2. 2

   Haal de knoflook uit de oven, laat afkoelen en prak fijn. Roer er de mosterd en de room door, kruid met peper en zout en zet opzij.

3. 3

   Schil de aardappeltjes, zet ze net onder water in een niet te grote pan, voeg de saffraan en wat zout toe. Kook ze beetgaar.

4. 4

   Kook de aspergepunten in 2 à 3 minuten beetgaar. De rest van de asperges heb je nu niet nodig. Spoel de zeekraal en zet opzij.

5. 5

   Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter en wentel de aardappeltjes, zeekraal en aspergepunten daar even in. Kruid met peper en zout.

6. 6

   Dep de sint-jakobsvruchten droog en kruid ze met peper en zout. Bak ze
   – in 1 minuut per kant – goudbruin in de resterende olijfolie en boter.