bereiding

1. 1

   Spoel de bloemkoolroosjes en laat ze uitlekken. Ver- wijder de harde uiteinden van de witte en groene asperges. Schil enkel de witte asperges. Schaaf de asperges en de bloemkoolroosjes met de mandoline in flinterdunne plakjes.

2. 2

   Pers voor de vinaigrette het sap uit 1 citroen en roer er de olijfolie door. Kruid met peper en zout. Snij de andere citroen in partjes.

3. 3

   Vet een hete grillpan in met 1 eetlepel olijfolie en gril kort alle groenteplakjes. Schik de gegrilde groenten op de borden, besprenkel met citroenvinaigrette, werk af met roze peper en geef er nog een partje citroen bij.