bereiding

1. 1

   Verwijder de harde uiteinden van de groene asperges. Blancheer ze in lichtgezouten water en laat ze afkoelen onder stromend water.

2. 2

   Meng de mosterd met de mayonaise en kruid met peper en zout. Leg een sneetje rosbief open, bestrijk met een halve koffielepel mosterdmayonaise en leg er drie groene asperges op, op zo’n manier dat de puntjes er een beetje uitsteken. Rol de sneetjes op en schik ze op een schaal met rucola. Kruid met peper en zout en serveer de rest van de mosterdmayonaise er apart bij.