bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Boen de aardappelen schoon en kook ze gaar in de schil. Laat afkoelen.

2. 2

   Kruid de forellen aan binnen- en buitenkant met peper en zout. Stop peterselie en telkens een half sneetje ham in de buikholte. Snij de rest van de ham fijn.

3. 3

   Wentel de forellen in de bloem. Bak ze eerst in ruim boter en olijfolie aan beide kanten krokant. Leg ze in een ovenschaal. Bestrooi met knoflook, ham en amandelschilfers en besprenkel met wat extra olijfolie en een scheutje cider of wijn.

4. 4

   Snij de aardappelen open en verdeel er de geitenkaas en bieslook over. Leg bij de vis in de ovenschaal en schuif 15 minuten in de voorverwarmde oven. Lekker met rucola of waterkers.