bereiding

1. 1

   Schud de vlierbloesemschermen goed uit. Maak de peultjes schoon en blancheer ze enkele minuten in lichtgezouten water. Giet af, laat schrikken onder koud water en laat uitlekken. Spoel de rucola en de waterkers en laat uitlekken.

2. 2

   Spoel de tomaatjes en halveer. Rooster de venkelzaadjes in wat olie, kruid met peper en zout en laat uitlekken op keukenpapier.

3. 3

   Klop het citroensap los met de appelazijn, de vlierbloesemsiroop en 4 el plantaardige olie. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Meng de peultjes met de rucola, waterkers, tomaatjes, venkelzaadjes en vlierbloesem. Besprenkel met de dressing, bestrooi met de bloemblaadjes en serveer.