bereiding

1. 1

   Verkruimel de speculoos en meng 'm met de gesmolten boter. Doe in een vierkante bakvorm bekleed met bakpapier, druk aan met de achterkant van een lepel en laat opstijven in de koelkast.

2. 2

   Laat de gelatine weken in koud water.

3. 3

   Klop de slagroom lobbig. Meng met de plattekaas. Voeg de suiker toe en proef: afhankelijk van de zuurte van de plattekaas zul je misschien nog wat extra moeten toevoegen.

4. 4

   Verwarm het citroensap en los de gelatine hierin op.

5. 5

   Giet het kaasmengsel op de speculaasbodem en laat enkele uren opstijven in de koelkast of de diepvriezer.

6. 6

   Maak de aardbeien net voor het serveren schoon, snij ze in stukjes en breng op smaak met poedersuiker, de balsamicoazijn en wat zwarte peper. Roer er nog wat fijngesnipperde munt door.

7. 7

   Verdeel de aardbeien over de taart en werk af met wat extra blaadjes munt.

8. 8

   Laat het citroensap met de gelatine een beetje afkoelen (maar niet opstijven!) en meng met de plattekaas. Voeg er een beetje geraspte citroenschil aan toe.