bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook ze samen met de kool gaar in licht gezouten water. Giet af en pureer met de melk en een klontje boter. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Kruid de sint-jakobsvruchten met peper en zout en bak ze in hete boter 2 minuten langs elke kant. Bak het speklapje in een droge koekenpan krokant. Snij in reepjes.

3. 3

   Verdeel de puree over 4 bordjes of lege sint-jakobsschelpen, leg er een gebakken sint-jakobsvrucht op en werk af met speksnippers en peterselie.