bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit aan in de olijfolie. Voeg de rijst toe, roer om en laat in 1 à 2 minuten glazig worden. Blus met de witte wijn en laat even inkoken.

2. 2

   Spoel de bosbessen en laat uitlekken. Giet de bouillon bij de rijst als de wijn verdampt is. Voeg 1/3 van de bessen toe. Zet het vuur op de laagste stand en dek de pan af. Laat 8 minuten sudderen.

3. 3

   Voeg opnieuw 1/3 van de bessen toe en roer goed om. Zet het deksel terug op de pan en laat nog 4 minuten sudderen.

4. 4

   Haal de pan van het vuur, roer de boter en de parmezaan door de risotto. Schep de risotto in diepe borden en werk af met de rest van de bosbessen.