bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 100°C. Klop de eiwitten stijf. Voeg de suiker toe en klop tot pieken. Doe het maiszetmeel, het citroensap en een snuifje zout erbij. Schep in hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en duw er met een lepel een kuiltje in. Bak de pavlova’s, in het midden van de oven, in ± 1 à 1,5 uur gaar. Zet de oven uit en laat volledig afkoelen in de oven.

2. 2

   Doe de frambozen met de vanillesuiker en het citroensap in een steelpan. Laat op een zacht vuur 15 minuten sudderen tot een compote.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 150°C. Klop het eiwit schuimig. Meng met de havervlokken, de pistachenoten, de honing en ‘n snuifje zout. Stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het uit. Rooster 15 minuten in de oven. Laat afkoelen.

4. 4

   Breng de yoghurt met kaneel en kardemom op smaak. Vul de pavlova’s met yoghurt, schep er wat frambozencompote op en werk af met de pistachecrumble.