bereiding

1. 1

   Spoel de spinazie en laat goed uit- lekken. Snij de rode ui in fijne ringen. Haal de druiven van het takje en spoel ze.

2. 2

   Pel de mandarijnen en snij ze à vif (snij de partjes tussen de vliezen uit). Vang het sap op.

3. 3

   Maak een vinaigrette. Voeg aan het opgevangen mandarijnsap de honing, balsamicoazijn, notenolie en olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de spinazie over borden, leg er de stukjes gerookte kip op. Werk af met de mandarijnpartjes, druiven, noten en rode ui. Strooi er nog de gedroogde cranberry’s over en lepel de vinaigrette erbij. Lekker met stokbrood.