bereiding

1. 1

   Spoel de quinoa goed in een zeef. Kook de graantjes in gezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken.

2. 2

   Maak de spruitjes schoon. Maak de grootste blaadjes los en snij het hart van de spruitjes in reepjes. Spoel ze goed en laat uitlekken. Meng 2 el citroensap met 1 el notenolie, 2 el olijfolie en 1⁄2 el honing. Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Spoel de kikkererwten en laat uitlek- ken. Bak ze kort in wat olijfolie en doe er de cranberry’s bij. Meng er de spruittjes en uitgelekte quinoa door.

4. 4

   Besprenkel met de vinaigrette en meng voorzichtig. Werk af met de pecannoten en serveer.