bereiding

1. 1

   Maak de dressing. Snij de ansjovis fijn, pers de knoflook en meng met wat citroensap. Voeg mosterd, mayonaise en de helft van de parmezaan toe.

2. 2

   Vul drie borden, één met losgeklopt eiwit, één met bloem en één met de helft panko en de helft parmezaan. Snij de kipfilet in reepjes, wentel ze eerst door de bloem, dan door eiwit en dan door de panko-mengeling. Paneer zo alle stukjes.

3. 3

   Frituur de reepjes kip 2 à 3 minuten en steek ze daarna op een houten prikker.

4. 4

   Vul de glaasjes met de dressing, wat sla en een kipsateetje. Werk af met parmezaankrullen.