bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de asperges en breek er het houtachtige uiteinde af. Snij ze in stukken en blancheer ze 5 minuten in lichtgezouten water. Spoel en laat uitlekken. Verdeel de asperges over een ingevette bakvorm.

2. 2

   Klop de eieren los met de room. Kruid met nootmuskaat, paprikapoeder, peper en zout. Schenk bij de asperges en bestrooi met de geraspte kaas.

3. 3

   Zet de frittata 30 minuten in de oven, of tot het ei mooi gestold is. Snij in stukken en serveer met een handvol rucola.