bereiding

1. 1

   Spoel de waterkers goed en hou een paar mooie blaadjes apart. Maak de ui, prei en selder schoon en snij in grove stukken. Stoof ze, samen met de waterkers, kort aan in boter.

2. 2

   Blus met de bouillon en voeg het kruidentuiltje toe. Laat 20 minuten pruttelen. Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep.

3. 3

   Zet even terug op het vuur en laat een paar minuten doorkoken. Kruid met peper en zout. Maak de groene asperges schoon en snij in stukken. Roerbak ze kort op in een beetje boter en kruid met peper en zout. 

4. 4

   Snij de geitenkaas in plakjes. Lepel de soep in borden en garneer met een geitenkaasje, de parmezaanschilfers, de asperges en peper en zout.