bereiding

1. 1

   Doe de rode biet met de gin, het zout, de suiker en het citroensap in een blender, mix fijn. 

2. 2

   Doe de zalmfilet in een diepvrieszak met zipsluiting en schenk er het ginmengsel bij. Sluit goed af en leg 24 uur in de koelkast. Draai de zak om na 12 uur.

3. 3

   Spoel de veldsla. Snij de appel en radijzen in fijne plakjes of blokjes, verdeel ze over een groot bord of een plank. Klop de maïsolie met het citroensap los en kruid met peper en zout.

4. 4

   Snij de zalm in fijne plakjes, leg ze in waaiervorm op de salade. Werk het bord af met de in blokjes gesneden rode biet, kappertjes, roze peper, dille en besprenkel met de vinaigrette.