bereiding

1. 1

   Verwarm een pan met de boter en fruit daarin de fijngesneden ui glazig.

2. 2

   Blancheer de tuinbonen en erwten tot ze beetgaar zijn. Laat afkoelen. 

3. 3

   Rol het bladerdeeg uit, snij tot een vierkant en bekleed er een vierkante bakvorm mee. Strooi er de gefruite ui over, leg de zalm erin en pluk met een vork lichtjes uit elkaar. Strooi er het grootste deel van de dille, de tuinbonen en jonge erwten bij, maar houd wat apart voor de garnering). 

4. 4

   Klop de eieren los met de room, en giet het mengsel bij de zalm en groenten in de quiche.

5. 5

   Zet de quiche ongeveer 35-40 minuten in de oven. Bestrooi met extra verse dille en gedopte peulvruchten. Werk af met geraspte citroen.