bereiding

1. 1

   Pel en snipper de rode ui. Snipper de steeltjes van de dille en munt. Maak een mengsel van het citroensap, het suikerklontje en de stengels en laat de ui daarin even marineren.

2. 2

   Spoel de munt en de dille en snipper de blaadjes fijn.  Meng onder de Griekse yoghurt. Kruid met peper en zout en zet even apart.

3. 3

   Snij de pistolets doormidden. Verhit een grillpan en gril de pistolethelften kort op de snijkant.

4. 4

   Spoel de spinazie en laat goed uitlekken. Besprenkel met wat olijfolie en dragonazijn. Stoof de zeekraal kort in olijfolie. Spoel de courgette en snij in ronde plakken. Gril ze in de grilpan.

5. 5

   Snij het kabeljauwhaasje in porties en bestuif de onder- en de bovenkant met bloem. Verhit wat olijfolie en bak daarin de vis krokant en goudbruin. Zorg dat hij vanbinnen nog sappig is.

6. 6

   Besmeer de onderste pistolethelften met Griekse kruidige yoghurt en leg daarop wat spinazie. Dep de visfilets droog en schik ze op de spinazie. Leg er enkele plakjes courgette op en verdeel er de zeekraal over. Werk af met gepekelde rode ui en opnieuw wat yoghurtsaus. Dek af met het broodje en serveer meteen.