bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220°C op boven- en onderwarmte. Halveer de kreeftenstaarten in de lengte met een zeer scherp mes, verwijder het darmkanaal en laat het vlees in de schaal. 

2. 2

   Spoel de peterselie, schud droog en hak de blaadjes fijn. Vermeng het citroensap met peper, zout en suiker. Klop de olie erbij en meng er ⅔ van de peterselie door.

3. 3

   Leg de kreeftenstaarten in een vuurvaste vorm, smeer ze in met het oliemengsel en korst ze 15 minuten in de hete oven. 

4. 4

   Spoel de citroen en snij in partjes. Kruid de kreeft met een snuifje zout, bestrooi met de rest van de peterselie en serveer met citroenpartjes.