bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot. Stoof de sjalot in olijfolie. Voeg de risotto toe en laat enkele minuten meebakken. Blus met de witte wijn en laat verdampen. Giet er de bouillon bij en laat de risotto rustig garen. 

2. 2

   Meng er de erwtjes onder, voeg de kaas en een klontje boter toe en kruid met peper en zout. Meng goed. Laat de risotto afkoelen.

3. 3

   Meng de garnalen onder de risotto. Klop het ei los in een kom en strooi flink wat paneermeel op een plat bord. Vorm ronde koekjes van de risotto. Haal ze eerst door het ei, daarna door het paneermeel. Zet 10 minuten in de koelkast.

4. 4

   Bak de koekjes goudbruin in een bodempje hete olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer meteen.