bereiding

1. 1

   Vermeng alle ingrediënten voor de vinaigrette en warm even op in een pannetje.

2. 2

   Kook de noedels gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. 3

   Maak de prei schoon en snij schuin in ringen. Zet een pannetje op het vuur met wat olijfolie en bak er de prei in op. Voeg naar het einde toe de sojascheuten erbij en laat nog even opbakken; de scheutjes moeten krokant blijven. 

4. 4

   Bak de scampi’s even op in wat hete olijfolie.

5. 5

   Lepel wat noedels op elk bord en schik de prei met sojascheuten erbij. Leg er de scampi’s op en werk het geheel af met de saus, de gehakte cashewnoten, sesamzaadjes en verse koriander.