bereiding

1. 1

   Verwarm de kokosmelk. Snij het vanillestokje overlangs door, schraap het merg eruit en voeg het merg en het stokje bij de melk. Voeg ook de suiker toe en roer tot aan het kookpunt. Los het maïszetmeel op in enkele eetlepels koud water. Doe het maïszetmeel bij het kokosmengsel en laat nog enkele minuten koken terwijl je blijft roeren. Verwijder het peultje en laat afkoelen.

2. 2

   Doe het kokos-vanillemengsel in de ijsmachine. Heb je geen ijsmachine, giet het mengsel dan in een kom, dek af en zet in de diepvries. Haal de kom na 2 uur uit de diepvries en meng met de klopper. Herhaal elk uur tot je een zachte massa hebt.

3. 3

   Serveer het kokosijs met reepjes mango, geroosterde pindanoten en verse munt.