bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Doe de pistachenoten met de mosterd, 1 eetlepel olijfolie en peterselie in een blender en maal fijn.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de prei in fijne ringen, leg op de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg er de kabeljauw op en strijk er de pistachekorst over uit. Leg de takjes kerstomaat naast de kabeljauw op de prei. Sprenkel er olijfolie over en kruid met peper en zout. Zet de schotel 25 à 30 minuten in de voorverwarmde oven.

3. 3

   Pureer intussen de aardappelen, breng op smaak met een beetje melk en olijfolie, peper en zout. Snij de lente-ui in ringetjes en roer ze erdoor. Serveer met de vis.