bereiding

1. 1

   Schil de gember en snij in flinterdunne plakjes. Snij het citroengras in stukken en maal of stamp fijn tot een gladde pasta. Snij de tomaatjes in vier en halveer de champignons.

2. 2

   Breng 400 ml water aan de kook met de gember, het citroengras, de peperbolletjes, de kaffirlimoen, de currypasta en de bouillon aan de kook en laat 2 minuten doorkoken.

3. 3

   Maak de scampi's schoon en voeg samen met de tomaatjes en de champignons toe aan de soep. Laat nog 2 minuten doorkoken tot de scampi's gaar zijn.

4. 4

   Breng de soep op smaak met vissaus, suiker en limoensap. werk af met koriander en serveer meteen.