bereiding

1. 1

   Spoel een keukenhanddoek zorgvuldig en knijp hem stevig uit. Leg hem open over een kommetje. Lepel de yoghurt erin en laat zo 1 uur (of langer) uitlekken zodat je een stevige hangop krijgt.

2. 2

   Spoel en snipper de koriander, kervel en dragon en doe bij de uitgelekte yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed.

3. 3

   Bak de sneetjes brood goudbruin en krokant in hete boter. Bak de eieren in een pan tot spiegeleitjes.

4. 4

   Besmeer elke toast rijkelijk met kruidige yoghurt. Lepel daarop wat tomatenpesto en schik er het spiegeleitje op.

5. 5

   Brokkel de geitenkaas over de toast en bestrooi met sesamzaadjes en sumak. Werk af met enkele plukjes verse kruiden.