bereiding

1. 1

   Maak de gremolata. Spoel en snipper de munt. Pel en pers de knoflook. Meng de munt met de knoflook en de citroenschil in een kommetje en zet apart.

2. 2

   Spoel de spinazie en laat goed uitlekken. Verhit olijfolie in een pan en stoof de spinazie aan. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Maak de asperges schoon, breek de houtachtige uiteinden af. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep er de laatste 3 minuten de erwtjes en asperges bij.

4. 4

   Giet de spaghetti en de groenten af en schep onder de spinazie. Verdeel over borden en werk af met toefjes ricotta en een flinke lepel van de muntgremolata.