bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de zoete aardappelen en snij ze in hapklare blokjes. Leg ze op een ingevette ovenplaat en besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.

2. 2

   Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Verdeel de broccoli in roosjes en blancheer 3 minuten in gezouten water.

3. 3

   Snij de avocado in hapklare blokjes en besprenkel met het sap van 1⁄2 limoen. Maak de pitten los uit de granaatappel en meng met de avocado, blauwe bes, broccoli, spinazie, quinoa en blokjes zoete aardappel.

4. 4

   Breng op smaak met peper en zout, de rest van het limoensap, 4 eetlepels olijfolie en serveer.