bereiding

1. 1

   Snipper de sjalot en de knoflook en fruit aan in zonnebloemolie.
Voeg paprikapoeder, ketchup, mosterd, Luikse siroop, worcestershiresaus, tabasco, bruine 
suiker en komijnzaad toe. Laat 
10 min. sudderen, blijf roeren. 


2. 2

   Pel en pers de knoflook voor de yoghurtdressing. Snipper de kruiden fijn en meng met de yoghurt, limoenrasp en -sap. Breng op smaak met tabasco en sushi-azijn. Zet koel weg.

3. 3

   Mix de knoflook, gember, azijn, vissaus, paprikapoeder en suiker glad. Snij de peultjes in fijne reepjes en schenk er de marinade overheen. Laat 1 uur marineren.

4. 4

   Pof de prei minstens 10 minuten in de hete kolen tot hij zwartgeblakerd is. De prei hoeft dus niet op een rooster! Draai regelmatig om zodat alle kanten zwart worden. Laat even afkoelen en
verwijder het zwartgeblakerde deel.
Trek met een vork de prei 
in lange slierten. Meng onder de 
opgewarmde barbecuesaus.

5. 5

   Leg de tortilla’s op de rooster van de barbecue. Laat even opwarmen en dresseer dan met een beetje pulled prei, peultjessalade en yoghurtdressing. Vouw dubbel en werk af met de gesnipperde verse koriander.