bereiding

1. 1

   Leg de tongfilets met de kant waar het vel heeft gezeten naar boven. Kruid met peper en zout en rol ze op. Zet vast met een houten stokje en zet koel.

2. 2

   Maak de paprika en tomaten schoon en snij ze in blokjes. Halveer de stengels citroengras in de lengte en klop ze plat. Verhit olie in een diepe pan en voeg de currypasta, het citroengras, de paprika en boontjes toe. Laat al roerend enkele minuten stoven. Blus met de kokosmelk en breng aan de kook. Voeg de helft van de tomatenblokjes toe, kruid met peper en zout en laat 5 minuten sudderen.

3. 3

   Schep er de mosselen onder, leg er de tongrolletjes in, zet het deksel op de pan en laat de vis rustig garen. Verdeel over de borden en werk af met de peterselie en de rest van de tomatenblokjes.