bereiding

1. 1

   Kook 300 g kant-en-klaar-ravioli met ricotta- of pestovulling gaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   Blancheer 200 g prinsessenboontjes, giet af en laat uitlekken. Halveer 200 g kerstomaten en snij 2 little gem slakropjes en 1 rode ui in fijne ringen.

3. 3

   Doe de salade, de rode ui, de boontjes en de kerstomaten in een grote saladekom. Sprenkel er 4 el olijfolie en 2 el citroensap over, kruid met peper en zout. Meng er de ravioli door. Werk af met in stukjes geplukte gerookte makreel en 2 gehalveerde gekookte eieren. Bestrooi met peterselie en serveer goed fris.