bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Schik ze op een bakplaat en bedruppel met de olijfolie. Kruid verder met het paprikapoeder, het komijnpoeder, peper en zout. Schuif de bakplaat een kwartier in de oven.

2. 2

   Verwarm intussen de tortilla's. Werk ze af met de zoete aardappel, een blik zwarte bonen en de rucola.

3. 3

   Meng de yoghurt met het limoensap en druppel over de tortilla's. Kruid met peper en zout.