bereiding

1. 1

   Kook de boekweit 15 min (of volgens de instructies op de verpakking) in gezouten kokend water.

2. 2

   Bak de tofublokjes goudbruin in een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout en 1 koffielepel kurkuma. Zet opzij.

3. 3

   Doe een scheut olijfolie in een grote wokpan en bak de ui en knoflook enkele minuten vooraleer je de blokjes zoete aardappel toevoegt. Roerbak de zoete aardappel en voeg eventueel wat extra olijfolie (of kokosolie) toe. Voeg na enkele minuten de kruiden en de boerenkool toe. Blijf roeren tot de zoete aardappel beetgaar is. Voeg nu de blokjes feto toe en bak nog 1 minuut mee.

4. 4

   Serveer met granaatappelpitjes en verse bieslook.