bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de uien en knoflook. Verwijder de zaadjes uit de chilipepers en snij fijn. Snij de paprika’s in blokjes. Fruit de ui, knoflook, chili en paprika’s aan in wat olijfolie. Stoof glazig.

2. 2

   Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, uitgelekte rode bonen en maïs toe. Roer om en voeg eventueel wat extra water toe. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.

3. 3

   Giet de groenten en bonenmix in een ovenschaal en roer er de helft van de kaas door. Strooi er de rest van de kaas over en zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer met nacho’s of taco’s.