bereiding

1. 1

   Maak het pannenkoekenbeslag. Meng de bloem met de suiker, het zout, het gerookt paprikapoeder, de nootmuskaat en wat peper. Klop er de eieren en de karnemelk onder. Roer tot slot de kaas en de olie onder het deeg.

2. 2

   Bak kleine dikke pannenkoekjes met een diameter van 12 cm in een hete koekenpan.

3. 3

   Bak in een andere pan het spek en 4 spiegeleitjes.

4. 4

   Leg op de kleine pannenkoekjes telkens wat spek en een spiegelei. Werk af met wat rucola.