bereiding

1. 1

   Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat afkoelen.

2. 2

   Snij de lente-uitjes in ringen. Doe de kappertjes met een beetje van het vocht, de lente-uitjes, de verse kruiden, de appelazijn, de olie, de peper en het zout in een blender en mix tot een grove vinaigrette.

3. 3

   Snij de krieltjes in kwartjes en doe ze in een grote kom. Giet er de vinaigrette bij en meng voorzichtig door elkaar.

4. 4

   Snij de selder en 2 grote bladeren boerenkool fijn en snij de appels in blokjes. Voeg samen met de kidneybonen en spinazie door de aardappelen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer meteen.