bereiding

1. 1

   Schraap de wortelen schoon en snij ze in stukjes. Snij de selder in ringen. Snipper de ui.

2. 2

   Fruit de ui, de selder en wortelstukjes in de olijfolie. Voeg laurier, tijm, rozemarijn en de varkenswangetjes toe. Braad rondom aan. Blus met de rode wijn en voeg de tomatenblokjes toe.

3. 3

   Laat afgedekt 45 à 55 minuten stoven op een zacht vuur tot het vlees in draadjes uiteenvalt. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Kook de pasta in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet door een zeef en laat uitlekken.

5. 5

   Serveer de pasta met de helft van de ragout. Met de overige ragù kun je bijvoorbeeld gevulde portobello's maken.