bereiding

1. 1

   Kook de orecchiette gaar volgens de instructies op de verpakking. Pel en snipper de sjalot en knoflook.

2. 2

   Spoel de schelpjes heel goed onder stromend water. Verhit een pan met wat olijfolie en fruit er de sjalot en knoflook in. Voeg de schelpjes toe. Blus met de witte wijn, kruid met peper en zout en roerbak verder tot alle schelpjes open zijn. Haal de schelpjes uit de pan, laat het vocht in de pan. Hou de schelpjes warm in een kommetje met deksel of aluminiumfolie.

3. 3

   Roer de ricotta door het kookvocht en voeg de gehakte kruiden toe. Breng verder op smaak met limoensap, een beetje limoenrasp, peper en zout.

4. 4

   Serveer de pasta met de schelpjes en de saus, strooi er eventueel nog wat extra kruiden over.