bereiding

1. 1

   Halveer de avocado’s. Verwijder de pit, lepel het vruchtvlees uit de schil en snij in plakjes. Sprenkel er limoensap over. Halveer de kerstomaten.

2. 2

   Maak een dressing met de olijfolie en de balsamicoazijn. Bak de kipreepjes in wat olie en kruid met peper en zout, voeg eventueel wat cayennepeper toe.

3. 3

   Laat de mozzarellabolletjes uitlekken. Haal de blaadjes van het basilicum. Spoel de rucola en zwier droog.

4. 4

   Verdeel de rucola over een grote schaal. Leg er de avocado, kerstomaten, mozzarella en kipreepjes op. Werk af met de dressing en het basilicum. Kruid nog met wat zeezout en peper uit de molen.