bereiding

1. 1

   Zet een grillpan met olijfolie op het vuur en laat heet worden. Schroei er de entrecotes langs beide kanten in dicht (2 min. per zijde). Haal het vlees uit de pan en wikkel in een vel aluminiumfolie. Laat afkoelen in de koelkast.

2. 2

   Spoel de rucola en zwier droog. Besprenkel met olijfolie, hussel de kappertjes eronder en kruid met peper en zout. Snij de kerstomaatjes doormidden. Snij de ciabatta’s in de lengte door, besprenkel de binnenkant met olijfolie en leg kort op de grill.

3. 3

   Leg op ieder broodje wat rucola en kerstomaatjes. Snij de entrecote in dunne plakjes van ½ cm en schik op de groentjes. Brokkel er wat feta over en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten. Serveer het broodje meteen.