bereiding

1. 1

   Snipper het sjalotje fijn en bak glazig in wat olijfolie. Pers er het teentje knoflook bij en laat even meebakken.

2. 2

   Maak de knolselder schoon en snij in blokjes. Snij ook de venkel klein. Bewaar het groen. Doe de groenten in de pan en roerbak 5 minuten. Kruid met een snuifje nootmuskaat, peper en zout. Blus met 500 milliliter water. Zet het deksel op de pan en laat 20 minuten op een zacht vuur sudderen.

3. 3

   Zet het vuur uit en roer de room door de soep. Mix glad. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Schep de soep in borden of kommen en werk af met het venkelgroen, de garnalen en de bieslook. Geef er nog een draai van de pepermolen over.