bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 40°C. Begin met de vulling. Schil de appelen en snij ze in kleine stukjes. Meng de amaretto met de kruidnagel en de kaneel, en giet over de stukjes appel. Zet opzij. Smelt de boter in de microgolf en voeg de bruine suiker toe. Zet ook dit mengsel opzij.

2. 2

   Ga verder met het deeg: smelt de boter met de melk en het zout in een steelpannetje op zacht vuur. Laat afkoelen en roer er daarna het ei door.

3. 3

   Meng in de mengkom van de keukenrobot de bloem, de suiker en de gist. Voeg er het lauwe boter-melk-ei- mengsel aan toe en kneed 10 minuten tot een elastisch homogeen deeg. Leg het deeg in een grote ingeoliede kom waarin het deeg kan verdubbelen in volume en dek af met bakpapier. Zet in een voorverwarmde oven van 40°C en laat minstens 1 uur rijzen of tot het verdubbeld is in volume.

4. 4

   Stort het gerezen deeg op een lichtjes bebloemd werkblad en rol het uit tot een rechthoek. Bestrijk met het bruine-suiker-botermengsel. Verdeel er de geweekte appelstukjes en de gehakte amandelen over. Rol het deeg op in de lengte en snij in 12 gelijke stukken. Leg de 12 buns in een met bakpapier beklede rechthoekige ovenschaal, dek af met vershoudfolie en laat nog eens 30 à 40 minuten rijzen. Verwarm de oven intussen voor op 180°C.

5. 5

   Schuif de appelbuns 20 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer ze lauw.