bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de wortelen en de pastinaak schoon. Laat wat van het groene loof eraan, halveer de wortelen en de pastinaak in de lengte. Borstel de kastanjechampignons schoon.

2. 2

   Leg alle groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi er tijm, peper en zout over. Sprenkel er royaal olijfolie over en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.

3. 3

   Snij intussen de courgettes met een spiraalsnijder of mandoline in tagliatelle. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit de knoflook en de sjalot in een grote pan of wok. Voeg de courgetti toe en roerbak de sliertjes beetgaar.

4. 4

   Spoel de peterselie, laat drogen en hak fijn. Snij de geitenkaas in plakjes. Verdeel de courgetti over borden, leg er de geroosterde groenten bij en werk af met de plakjes geitenkaas en gehakte kruiden.