bereiding

1. 1

   Klop de room met de vanillesuiker half op en zet even koel weg. Deze slagroom dient om de chocolademousse af te werken.

2. 2

   Maak de mousse. Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker stevig op tot een ruban die als een lint van de garde loopt. Klop het eiwit stijf en zet even apart.

3. 3

   Smelt de chocolade au bain-marie. Meng de hete chocolade onder de ruban. Schep er voorzichtig 1/4 van het opgeklopte eiwit onder en roer om. Schep dan de rest van het eiwit eronder tot je een egale mousse krijgt.

4. 4

   Giet de chocolademousse in een grote mooie kom en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.

5. 5

   Schep er net voor het serveren een stevige toef room op, schaaf er wat fondantchocolade over en bestuif met cacaopoeder.