bereiding

1. 1

   Rasp de schil van de citroen - je hebt 1 koffielepel geraspte schil nodig. Pers 1 helft van de citroen uit. Pel de knoflook. Rist de blaadjes van de tijm en dragon. Doe de knoflook, citroenschil, het citroensap, de tijm, dragon, peterselie, spinazie, pecorino en pompoenpitten met 4 eetlepels olijfolie in de blender en hak fijn. Voeg de chilivlokken, peper en een snuif zout toe en eventueel nog wat extra olijfolie.

2. 2

   Bewaar de pesto in de koelkast. Haal zeker 1 uur voor serveren uit de koelkast.

3. 3

   Snij de langoustines overlangs door. Leg de gekookte langoustines op een groot bord en serveer met de pesto.