bereiding

1. 1

   Maak de tijmsiroop. Verhit 50 milliliter water met de suiker en leg er enkele takjes tijm in. Laat op een zacht vuur tot siroop koken. Laat afkoelen, giet door een zeef en bewaar de tijmsiroop in een mooi flesje.

2. 2

   Schil de peren, verwijder het klokhuis en mix het vruchtvlees fijn in de blender. Voeg 2 eetlepels van de tijmsiroop, de geraspte gember, de gin en het citroensap toe. Voeg nog 50 milliliter water toe en roer opnieuw. Giet in een plastic bakje en zet in de diepvriezer. Roer de granita om het halfuur door, tot die mooie kristallen krijgt. Net voor het serveren roer je nog eens door de granita.

3. 3

   Maak de oesters open en leg ze op een met ijs bedekte serveerschaal. Lepel er wat van de granita over en werk af met pistachenootjes en een takje zeekraal.