bereiding

1. 1

   Meng de zure room met de mierikswortelpasta en de rijstazijn. Breng op smaak met citroensap, een beetje zwarte peper en een beetje zeezout.

2. 2

   Blancheer de zeekraal 2 tot 4 minuten in kokend water. Giet af en doe onmiddellijk in ijswater, zodat de zeekraal mooi groen en knapperig blijft. Plet de roze peperbolletjes.

3. 3

   Open de oesters. Lepel op elke oester een beetje zure room. Werk af met zeekraal, wat geplette roze peper en nog wat zwarte peper. Serveer meteen.